COMIDA TIPICA

GELATINA DE PATA

se elabora con pata de res, se les saca el hueso y se saca la pulpa luego se echa a una olla durante 5 horas despues se le añade panela y se bate hasta que espese.

 PAN DE ARROZ

la clave esta en la cuajada, por cada libra de arroz se debe utilizar una y media libras de cuajada. el arroz se debe lavar y remojar hasta 4 horas y posteriormente el cereal se muele húmedo con la cuajada, se remoja en leche y agua hervida, se elabora el panecillo y al horno.

CACHAMA

Pez de rio de mas o menos 6 libras, el plato tiene varias presentaciones entre ellas esta la cachama frita, sudada o rellena.

HAYACA

• 3 libras de carne pulpa de res
• 1/2 libra de carne pulpa de cerdo
• 1/4 libra tocino
• 1 pollo cocido picado, despresado y deshuesado.
• 1 cebolla larga
• 1 Cebolla cabezona
• Aceite de cocina
• 1 libra de papa
• 3 huevos cocidos
• 1 frasco pequeño de alcaparras
• 1 cajita de uvas pasas
• 1 libra de harina de maíz precocido blanco o amarillo
• Culantrón
• Cominos y pimienta
• Hojas de plátano topocho soasadas (pasadas por la candela sin quemarlas).

Preparar un caldo con todas las carnes aliñadas con sal, cominos y pimienta. Picarlas bien chiquito. Mojar la masa del maíz en unas 3 - 4 tazas del caldo de las carnes y agregarle las alcaparras sin el vinagre, uvitas pasas, armar las hallacas colocando en cada una un huevo o medio huevo cocido. Se arman las hallacas en las hojas envolviendo como en forma de "sobre". Se amarran con cabuyita o pita. Se sudan en una olla colocando en el fondo una "cama " de palitos para que no las cubra toda el agua.

MAMONA: Carne asada pero de novilla, sal y cerveza es lo único que se necesita para que la 'mamona' quede con buen sabor.

Uno de los platos más típicos de esta región es la ternera a a llanera o mamona se saca de la carne de res, la cual se prepara asando cortes de ternera en un horno de barro a 250° C durante 8 a 14 horas. Otros platos especiales son la hallaca, tamal relleno con carne de tortuga y verduras; el palo a pique, una preparación de frijol veguero con carne; el arroz llanero, que contiene rabo de res y verduras; conejo en vino; el pabellon criollo, plato que contiene carne de res, caraotas (frijoles negros), arroz blanco, huevo y tajadas de plátanos. Una clase típica de arepa es la cachapa (arepa dulce de chocolo o jojoto con queso). También sopas como el hervido de guamarra (gallina taparuca, variedad llanera de la gallina) y el picadillo con carne de res cecina (salada y seca al sol). Hay bebidas típicas como la chicha de arroz y el guarroz. Un pez típico es el coporo, preparado con manteca de cerdo. El casabe es otra comida muy acostumbrada, preparada a partir de la yuca prensada (típicamente usando un sebucan) y asada en un tiesto o budare.